古人们讲究“不时不食”，意思就是吃的食物要符合时令节气规律，这种理念是古人观察生物的生长周期而产生的。随着大棚种植技术的发展，现代人已经可以轻易吃到反季节蔬菜。不过人们依旧对时令蔬菜抱有极大的好感春季蔬菜时令蔬菜有哪些，毕竟这些当季节顺应自然规律生长的蔬菜菜的营养会更全面，价格也比较实惠。
每一个季节都有自己的时令蔬菜，春暖花开、万物复苏的春季也不例外。春季有很多美味而又有营养的时令蔬菜，最具代表性的就是春笋。笋是竹子初生的芽或鞭，在我国境内的分布范围极广。虽然人们一年四季都可以吃到竹笋，但是只有春笋的味道最佳。因为春季采挖的笋具有笋体肥大、肉质鲜嫩、美味爽口等特点，凉拌、煎炒、熬汤都非常美味，深受人们的喜爱。
哪种春季时令食物有“树上蔬菜”之称？
春季还有一种时令食物有“树上蔬菜”之称，它就是香椿。香椿是一种落叶乔木，别称香椿头、香椿芽等，喜欢生长在海拔1600以下的山地、丘陵、平原地带，因此主要生活在长江中下游南北地区，其他地区也有一些分布。香椿可食用的部分是它的嫩芽，我国早在汉代就已经开始用香椿。
早春时节是吃香椿的大好时节，谷雨节气前后采摘的称为头茬椿芽，不仅肥嫩，香味也比较浓郁，质量最为上乘。此后还可以根据香椿的生长情况春季蔬菜时令蔬菜有哪些，进行2—3次采摘。
香椿含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物等对人体有益的营养成分，不仅具有比较高的营养价值，还有药用价值，可以祛风利湿，止血止痛。
【强悍的替补门将】
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