生炒糯米饭在香港、台湾和广东地区可是一道随处可见的风味小吃，街头巷尾都能看到它的身影江米和糯米一样吗?，就跟老友粉在南宁一样出名，腊味和糯米的香气混合在一起，那可是十里飘香！
点子王特地请来卢大厨，教你做好吃得停不下嘴的生炒糯米饭~！吃腻了普通的蒸糯米饭？那就赶快来试试新吃法吧！
想要做出好吃的生炒糯米饭，我们要选择细长型糯米。圆糯米不够粘，弹性也不强，做出来口感不好。▽
先把糯米用温水泡大约一个小时，注意时间不能太久，否则糯米会发涨的，炒起来就烂了。▽
另外香菇、虾米和腊肠也需要用温水泡1小时，充分泡开。▽
香菇彻底泡软，虾米变白膨胀就算是泡好了，我们把香菇和腊肠切丁，虾米沥干水份。▽
注意！泡香菇和虾米的水千万别倒掉哦~！▽
开小火热锅，把切好的腊肠放进去煸炒。注意，腊肠本身就有很多油脂，所以不要再放油了。▽
等腊肠变得金黄干香，油脂往外冒的时候，加入虾米和香菇，小火爆香。▽
虾米和香菇爆得有一些微焦发黄时，就可以捞出备用了。▽
把糯米下锅江米和糯米一样吗?，用炒腊肠剩下的底油直接翻炒，期间要不停翻动，使糯米受热均匀。▽
中火炒到糯米变干、微微冒青烟时，加入小半碗虾米水，继续炒干，再次加入小半碗香菇水。反复这样加水、炒干几次，每次水干了再放小半碗水。▽
糯米饭微微发黄后，用手拿一颗米放在手指上捏一下，糯米可以直接碾碎，没有白心就说明炒熟了。▽
放入腊味继续翻炒两分钟，再加一勺蒸鱼豉油，给糯米饭增味提色。▽
起锅装盘，撒上一些葱末和香菜，金黄诱人的干炒腊味糯米饭就做好了。▽
尝一口，饭粒Q弹有嚼劲，而且鲜中带甜，绝对让你一吃停不下来！▽
自制干炒糯米饭的方法，你记住了吗？赶快做来和家人一起分享吧！
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