中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
中医认为土豆“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，土豆对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。 土豆富有营养，是抗衰老的食物之一。
对有胃病的人做个土豆烧牛肉，既营养又能健脾和胃，关键是味道也不错，一家大小都爱吃。
快过年了，家里请客吃饭，做一个牛腩烧土豆红烧牛肉炖土豆，也特别大气有面子。土豆烧牛肉做得不好就容易把土豆烧烂成泥，土豆口感就差很多。怎么做土豆不散，下面分享我昨天做的这个土豆烧牛肉，希望你也喜欢，学会了过年做一盘，请客吃饭也有面子。
红烧的牛肉要选肋条牛肉，或者带有筋和油花的牛腹部肉，这样做出来嫩又不塞牙。
牛肉洗干净，放料酒加清水焯去血水，再用清水洗干净。
锅中放油适量，放大葱段、姜片、干辣椒、大蒜和花椒爆香。
放牛肉翻炒，再放料酒炒。
放香叶、陈皮，八角2个、桂皮一小块，冰糖少许，翻炒几下。
放盐和生抽翻炒入味。
加一大碗水没过牛肉，为了让土豆不散，把土豆放在牛肉上面，不要翻动，然后盖上锅盖，先大火烧开，再转小火焖40~50分钟，直到牛肉软烂为止，如果水少了，中间还可以加水。
中途为了不粘锅，可以锅铲轻轻推动，不要翻炒，不然土豆就翻烂成泥了。
汁水不多了，放味精或者鸡精红烧牛肉炖土豆，胡椒粉。
关火，撒上香葱末或者香菜。
营养又大气的土豆烧牛肉就做好了，关键是味道还不错。牛肉软糯而不塞牙，土豆吸收了牛肉的汁水，味道很特别，一个字就是“香”。
过年如果是家里请客吃饭，做上一盘也错吧。先赶紧学起来，做给家人吃。
这道菜不辣，家里老人小孩都适合，吃不完的早餐下面条，放上几块就是很好的牛肉面。如果要做牛肉面，建议在焖牛肉时就多加一点水，出锅前汤汁多留一点就好。
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