蒸馒头简单好吃的秘诀，不塌皮，不回缩，暄软有嚼劲
过年了教大家一个蒸馒头的方法，这样做出的馒头既暄软又好吃，还不塌皮，不回缩，特别有嚼劲。记得每到过年的时候，我们小区卖菜卖饭的商家都会回老家过年，所以从大年三十到初六基本上是买不到饭的，只能自己在家做，尤其是馒头，北方人几乎一天也离不了，如果不会蒸馒头的话，这几天是比较麻烦的，要跑很远的地方才能买到。
如果自己学会做的话就方便多了，而且还不放防腐剂，增白剂之类的，做出来的馒头既暄软又好吃。所以想要过年吃上暄软好吃的馒头，现在就好好看一下制作方法吧，我是北方人，隔三差五就会蒸一次馒头，所以对于蒸馒头的过程非常了解，接下来就详细的告诉大家。
【食材准备】
面粉500克，酵母粉8克。
【烹饪步骤】
①冬天蒸馒头第一步不要先放酵母，而是把酵母粉放入温水中去融化开，倒一点温水，用手指试探一下不烫手就可以啦，这时把酵母粉倒入面粉中，500克面粉放8克酵母粉，按这个比例来放就可以啦，搅拌均匀让酵母粉完全融化开。
②再把酵母水倒入面粉中搅拌均匀，往面粉中分少量多次的加入30度的温水，边倒边搅拌，最后搅拌到没有干面粉的时候下手和成一个光滑的面团，注意水一定要分少量多次的往里加，千万不要一次倒太多，否则面少了以后还要加面，这样酵母粉又少了。
③和好面以后在上面盖上一个盖子，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大，我一般都放在暖气片上去发酵，或者是放在热水锅里去发酵教你怎么蒸馒头，这两种方法都非常方便，40分钟之后这个面就发得非常完美啦！
④面粉取出来以后要排一下气，继续揉到表面非常的光滑，一点小气孔都看不出来就可以啦，这时再搓成一个长条，把它切成大小均匀的小剂子。
⑤在案板上撒一点干面粉，把每个小剂子拿在手中去使劲的揉，揉的时间要长一些，揉的小剂子表面彻底光滑了，然后再团成一个圆形馒头生胚的形状。做好一个就把它放在笼屉里，盖上盖子密封起来，千万不要放置在空气中教你怎么蒸馒头，这样很容易被吹干，表面就非常硬了。
⑥全部做好了以后，盖上盖子继续醒发15分钟，让馒头醒发到原来的两倍大，这时就可以开始上锅蒸了。
⑦锅里多到一点凉水，然后把笼屉放进去，盖上盖子，开大火先烧至沸腾，然后转中火继续蒸20分钟，虚蒸五分钟再出锅。
⑧这样做出来的馒头既暄软又好吃，一点都不会塌皮回缩，喜欢就来试试这个方法吧，保证做出的馒头又白又大，非常好吃。
【烹饪小提示】
⑴蒸馒头的时候，有的人喜欢用热水下锅，这种做法不推荐，用凉水下锅在烧水的过程中温度会慢慢的上升，这时给馒头一个适应的过程，也是馒头继续醒发的过程，这样蒸出来的馒头才会暄软。
⑵刚出锅的馒头一定要把它取出来，放在干燥的地方，底朝上把底部晾干，因为底下的水比较多很容易塌皮，把底部晾干了以后再翻过来，这样就非常暄软啦，一点也不会粘手。
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