无论是你平时下馆子喝到的鲜美羊肉汤，还是火锅里特有的清汤锅底，绝大多数秘密武器都少不了它——二两结实的大棒子骨！
售价便宜，没有啃头是它一大特点，但是熬出来的鲜汤却人人爱喝。除了软滑如脑花的骨髓，它还能让一锅清水变成像牛奶一样又白又浓的奶汤。喝下几口，浑身每个细胞都洋溢着温暖的快乐。
【一根棒子骨的营养价值】
抗衰老先锋
一锅熬制时间超过3个小时的棒骨汤，棒骨破裂，骨髓皆流入汤里，满满的胶原蛋白能够增强人体制造血细胞的能力，促进人体新陈代谢的功能从而起到抗衰老的作用。
不用忌口，大胆喝
有些人喝汤忌油腥，特别是对于生病的人和老人家来说，一碗鲜美的骨头汤可比鸡汤更适口。既去除了油腻又包含了丰富的钙质，也没有任何需要忌口的地方，可谓价廉实在。
【一起来，熬一锅色正味浓的棒子汤】
1. 萝卜玉米炖棒骨
需要的材料有：
棒子骨1kg,白萝卜两个，玉米1根，大枣2颗，桂圆2个，枸杞适量，姜蒜葱适量。
一起动手做：
首先锅里加入适量水，倒入料酒，放入棒子骨烧开，焯水；
砂锅里放入白萝卜块、大枣、枸杞、去壳的桂圆、生姜、大葱、大蒜瓣猪棒骨，加入足量水，烧开；
焯水沥干的棒骨，放入锅里干炒，加入适量盐、少许生抽和白醋，记得炒入味；
将炒好的棒骨放入烧开的砂锅里，小火炖两个半小时；
加入玉米，再煮20分钟左右，就可以出锅啦！
TIPS：
没人发现这道简单的炖汤，亮点之一是要将棒子骨加盐加醋先炒热一会吗？这样比直接放入更好吃哦！
2. 酱大棒骨
酱香骨酥，不用筷子，直接用手就可将炖得耙烂的棒子骨一拆为二，然后尽情感受骨子里的绵滑享受。
需要的材料有：
猪棒骨2根，葱姜蒜，八角花椒桂皮，料酒，甜面酱，芝麻酱，茴香籽等香料。
一起动手做：
猪棒骨清水浸泡至少4个小时，中间换水2-3次，至水清；
将棒骨焯水去腥；
将棒骨加入锅中，放入葱姜猪棒骨，酱油，甜面酱，芝麻酱和盐，再加入准备的八角、桂皮、茴香籽、花椒等香料，大火煮开；
撇去浮沫，加入料酒，转小火慢炖，1-2个小时至骨肉酥烂即可。
揭开锅盖那一刻满屋的香气，就是对你这几个小时辛劳最好的嘉奖。
3. 莲藕棒骨汤
肉骨头煲汤，营养成分损失最少，煲时不停火、不添水，让骨头里的蛋白质、脂肪、胶质等可溶有机物慢慢向外渗出，至汤稠骨头酥软为止最好。高质量生活知识 公众号：gzlshzs
需要准备的材料有：
猪棒骨500g,藕500g,花椒少许，八角，姜大葱，白醋
一起动手做：
首先依然要将棒子骨焯水去腥，逼出骨头里的血污；
莲藕去皮切成小块；
棒子骨依旧在炒锅里热炒一番，加上盐和白醋；
将棒骨和切好的藕放入高压锅内，加入姜片、花椒和八角，再滴入2滴白醋，盖上盖煮40分钟左右；
最后加入盐，点缀葱花即可。
4. 营养棒骨粥
依旧简单的做法，不过是将棒骨和米粥煮到一起，营养美味顿时升级。
需要的材料：
猪棒骨4根，大米1碗，醋，姜葱，八角
一起动手做：
将棒骨用开水焯去血沫，再用同样的方法放进高压锅，加入葱姜片八角和醋后，该小火炖上一个半小时；
捞出棒骨，待凉一会后，剔下骨头上的肉备用；
盛出适量骨汤，煮开，加入淘好的米，小火熬成粥后，加入剔骨肉，撒上葱花即可。
TIPS：
这道粥味道咸香营养，很多人将它作为宝宝长牙后的辅食，也能起到开胃的作用。
如何选购棒子骨：
一般四人食用的骨头汤，约需要4—6根大骨。买的时候不要那种光秃秃没任何肉的棒子骨，最好带点肥肉汤会更香。若购买的骨头上一点都没有肥肉，可少许再加入些肋条肉，增加汤的浓度和白萝卜的鲜度。
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在所有鱼类中，三文鱼含有Ω-3不饱和脂肪酸最多，Ω-3不饱和脂肪酸可以降低人体血液中甘油三酯的含量，通过提升高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性，有效降低血脂和血胆固醇，对防治心血管疾病和老年痴呆症的效果很好。另外，Ω-3不饱和脂肪酸含有消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的活性生物物质烤三文鱼，可起到抗衰老的功效。三文鱼还富含维生素D等多种微量元素，可提高人体对钙、磷等的吸收，对于长期从事脑力劳动者更加有益。三文鱼的营养价值还占据了一个饮食理想值的”黄金比例”，即食物中理想的维生素E与多元不饱和脂肪酸的比例为0.4，而三文鱼的这个比例高达0.73，可见它的营养价值之高，营养分配至均衡。瑞典某科学家证实，女性每周吃一次三文鱼，其所患肾癌的可能小较其他人要小很多。若常吃三文鱼，患肾癌的几率比不吃三文鱼的人低74%。三文鱼的吃法很多，新鲜去骨鱼肉颜色鲜艳、肉质细嫩、口感爽滑，可简单做成鱼片刺身生食；也可用黄油煎过，撒上椒盐和柠檬汁餐食。三文鱼骨也是宝，千万不要浪费，一般用来炖汤烤三文鱼，味道鲜美，营养丰富。而陈大厨今天推荐三文鱼骨的另外一种做法，让我们一起做道开胃小菜 -可以嚼着吃的香烤三文鱼骨。首先，准备工作非常简单，把三文鱼骨用流水清理干净，控水后均匀放在烤架上。双面撒上研磨胡椒，不用盐（或微量），其他烧烤香料也可根据自己的喜好添加，稍微静置10-15分钟即可。
托盘垫一层锡纸，这样可以接住烤的过程中油脂滴溅，易于清理。托盘放入烤箱，200度预热5分钟。将盛三文鱼骨的烤架放入烤箱，托盘之上一格即可。继续双面烤15分钟就大功告成了，烤完不要马上取出，开吹风档吹5分钟，这样表面稍微变硬一下，口感更好。
等等，先不要马上吃，还有一道重要工序…对，就是准备半颗柠檬！柠檬在西餐里的地位不亚于中餐的料酒酱油，几乎每道菜都会用到，即可提鲜又可提香，还可去腥去油腻，在本道菜中非常重要。
找一个玻璃容器，将烤好的三文鱼骨平铺一层，然后挤上鲜柠檬汁。这样每铺一层三文鱼骨，都要挤上柠檬汁，直到所有三文鱼骨盛满容器。
好啦，99%完工，还不要马上吃，再忍忍。将盛满三文鱼骨的容器盖好，放入冰箱冷藏室静置一晚，这样，鲜美可口的香烤三文鱼骨就做好了。
平时可以随吃随取，带有鲜香柠檬味的三文鱼骨可作为饭前小菜，也可作为馋嘴零食，再来配瓶冰啤酒当下酒小菜也不错。三文鱼骨中间那根主骨是软骨，一般牙口都可以嚼得动，连带中间的骨髓一起吃下，补钙杠杠的，呵呵。
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