最近小宁断奶后重回健身房，全家陪着小宁一起吃减脂餐有一段时间了，昨天女儿说想吃热乎乎的肉包子，全家上下一致赞同，都说馋了好久了，瞬间让小宁觉得有点对不住大家，那么还等什么，今天就是“欺骗餐”时间！小宁要做给大家那种皮薄馅大，一咬爆汁的肉包子吧！
不知道大家喜不喜欢吃小笼包，小宁特别喜欢，好吃的小笼包一定是那种一口一个，放入口中汁水四溢，而且皮馅分离，这馅也一定是抱在一起的肉团子，筋道、滑嫩，饱满又鲜香，今天小宁就分享大家这种馅料的调制方法，一起来看一下吧！
【香菇猪肉馅小笼包】
食材：
五花肉半斤，大葱一根，去皮姜适量，香菇100克，甜玉米粒50克，生抽3勺，老抽2勺，盐1勺，十三香1勺，蚝油1勺，料油2勺，清水适量。
制作方法：
1、首先将五花肉改刀切成肉块，再剁成馅备用；然后准备一根大葱先切成块，再放入料理机中搅碎，先取一部分加入馅料中搅拌均匀，剩下一部分的葱碎不要动，直接加入几块去皮的生姜，再加入100克清水搅打成葱姜水，少量多次的加入肉馅中，每一都顺着一个方向搅打上劲，然后搅打到葱姜水都吸收了，再加入下一次，直到肉馅喝饱水再也打不进去即可。
2、葱姜水打好以后，开始调味，加入3勺生抽、2勺老抽、1勺盐，1勺十三香，继续顺着同一个方向给他搅拌均匀。
3、最后加上1勺蚝油包子馅怎么调最好吃，2勺熟的料油给它锁住水分，再次搅拌均匀即可。拌好的肉馅先放入冰箱冷藏半个小时再用。
料油的制作方法之前小宁分享过，大家可以点开之前的文章看一下，小宁就不多介绍了。回民饭店的牛肉馅配方，加花椒水是关键，这样做鲜嫩多汁还不膻
4、趁着馅料在冷藏的时间，咱们来处理香菇，清洗干净后去掉根部位置，然后整个放入开水锅中，加入1勺盐可以去除菌类的土腥味。
5、焯好以后迅速过凉，然后挤掉水分后放入料理机中，搅打成香菇碎，再准备一点甜玉米，一起放入冷藏好的馅料中包子馅怎么调最好吃，搅拌均匀。
6、这个香菇和甜玉米一定要等到开始包包子的时候再加入，如果先拌好馅料暂时不吃的话，辅料就不要先加，等到吃的时候再加可以使馅料更鲜嫩，包好的包子会全部抱成一个团。
7、小宁今天做了小笼包，如果大家也喜欢吃，建议大家擀皮的时候直接和饺子皮一样大就可以了，这样包出来的小笼包个小肉多皮薄，一口一个，特别好吃。包好的包子放入锅中先不要开火，盖上盖子二次醒发10分钟，然后开火，上气后蒸10分钟的时间就可以了。
8、时间到不要先关火，要先把盖子打开，让锅中的水蒸气走一下，然后再关火后，我们的包子就不会回缩了。
用这个方法调的馅料，还没出锅就能闻到一股肉馅的香味，打开看一下，肉馅鲜香又抱团，皮薄馅大，汁水四溢，这种小包子一口一个，一咬爆汁，特别的好吃，喜欢的朋友赶紧试一下吧！
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怎么煮猪肝既鲜嫩又好吃呢？这当然是需要一定技巧的，否则煮出的猪肝会非常难吃。下面我们就给大家说说煮猪肝的方法与技巧。
猪肝在煮制之前必须先清洗干净，因为猪肝是猪体内最大的解毒器官。食物中残留的或是体内代谢产生的有毒物质，都要经过肝脏处理，转化为毒性小或溶解度较大的物质，最后随胆汁排出体外。所以猪肝怎么做好吃，猪肝中一般会残存不少的有毒血液和胆汁。另外，肝吸虫等寄生虫也会寄生其中。
怎样正确清洗猪肝：
买回的鲜猪肝不要急于烹调，食用前一定要认真反复冲洗，再于水中浸泡1～2小时，去掉散存于肝血窦和肝管内的有毒物质，然后进行烹调。至少也要猪肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。也可将猪肝切成片，在盆中轻轻抓洗，然后冲洗干净，再烹调。
怎么煮猪肝：
原料：猪肝六两。
配料：葱一段，姜一块，八角一个、桂皮一小块，干红椒3-4个，料酒少许。
做法：新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一小时使变白。锅注冷水猪肝怎么做好吃，投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒，猪肝同时放入。大火将水烧开后，倒入少许料酒，转中火煮5-10分钟，用筷子在猪肝上扎几个眼，这时会有少量血水冒出，转小火再煮10-20分钟。关火余温再焖半小时。取出晾凉即可。
煮猪肝需要注意的事项：
1.看猪肝是否煮熟，用筷子扎一下，里面没有血水冒出就熟了。
2.猪肝不宜煮时间过长，否则太老就咬不动了。
3.如果想吃鲜嫩的猪肝，大火煮开5-10分钟后就关火，不开盖用余温焖1-2小时，这样煮出的猪肝就不会老。
烹调指导：
1.猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。
2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全，切忌为追求鲜嫩而“落锅即起”。猪肝中含有的维生素A性质比较稳定，一般的烹调和加工是不易被破坏的。
3.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。
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