昨天发了，今天接着解决留言区最高频的问题：
家里都是根茎类蔬菜，该怎么吃？
作为根茎类爱好者，我之前做过海量的相关菜式。
但考虑到此时大家家里配菜、调味都不足，我针对土豆、萝卜、芋头、山药、莴笋这五大易囤食材。
筛选出了非常实用的25道，食材简单、做法快手、调味克制。
种类丰富，囊括了主食、下饭菜、小菜、小吃、甚至是甜品！
希望能对大家有所帮助，特殊时期，也能用有限的食材吃出花样。
01
土豆
本大中华区土豆推广大使，土豆菜做了不下百道。
这家伙，不仅便宜、好吃，可塑性还很强。
尤其食材匮乏的情况下，你会发现土豆跟你冰箱里的绝大多数囤货，都能奇迹般搭配。
比如，土豆番茄同焖，再加一小块奶油奶酪，就又香又鲜又滑，一口入魂！
可以直接当主食饱腹土豆怎么做才好吃又简单，也可以浇在米饭、意面上，或者用烤吐司条蘸着吃。
家里没有奶酪，直接省略，中式做法一样好吃。
戳图片获取番茄奶酪烩土豆做法
要是家里藏有腊肠、腊肉、腊排骨的幸运儿，别犹豫，跟土豆一块炖了！
腊味本就醇厚，调味只需一撮盐，就能鲜到跳脚。
绵软的土豆化身吸汁狂魔，疯狂吸取腊味的油润与咸香，这一锅，真绝！
戳图片获取腊排骨烧土豆做法
要说实在又快手，当属土豆焖饭。
土豆软糯的口感，让米饭的层次一下子丰富起来。
其他食材大可随意，排骨、五花肉但凡油脂多一些的，只管一起放进电饭煲，一键按下坐等美味。
戳图片获取土豆排骨焖饭做法
土豆既宜室宜家，也能做出街头小吃的感觉。
蒸熟压成泥，整理成火山型，再炒个香浓惹味的酱汁一浇，不要太过瘾。
酱汁大家可根据家中存货来调，榨菜肉末、韩式炸酱、糖醋汁都很搭，有现成的肉酱、香菇酱也不妨大胆用起来。
戳图片获取火山土豆泥做法
不爱香辣口的，还可以试试这道拉丝土豆饼。
土豆泥与糯米粉一起揉成团，裹入马苏里拉芝士后，煎得两面焦香，就是拉丝土豆饼。
入口香脆热乎软绵，土豆的甜香和芝士的奶香完美融合，这种好吃足以忘忧！
戳图片获取拉丝土豆饼做法
要真是山穷水尽，家里确实没有别的食材，那不妨来个狼牙土豆。
土豆往油锅里一滚，撒上调味料，跟街边风味如出一辙。
戳图片获取狼牙土豆做法
更多土豆吃法请戳
02
萝卜
除了土豆，估计大家最爱囤的，要属萝卜了。
无论红白萝卜，最万能的方式，就是拿来炖汤。
完全不考验做法，食材洗净后往锅里一丢，就能喝上一碗热乎鲜甜的汤。
炖汤之外，白萝卜还很适合炒和焖，吸汁一流。
冰箱里冻了鸡翅、鸡腿的，拿出来跟萝卜一道焖，有裙带菜、紫菜、虾皮适当放点，比味精鲜多了。
咕嘟嘟一锅端，汁水丰沛，米饭的小命不保呀！
戳图片获取裙带菜鸡肉烧萝卜做法
白萝卜擦成丝，和面粉鸡蛋拌一拌，煎到两面金黄，外皮酥脆，里头清甜，一咬满嘴香！
再配上一杯牛奶，居家也能吃上营养丰富的早餐。
戳图片获取萝卜丝虾饼做法
如果家里实在掏不出来肉和蛋，也可以试试这道蒜苗炒萝卜。
最近大家都爱发蒜苗，拿来炒萝卜可好吃了，随便放点蚝油，就能鲜香上头、入口biu汁。
戳图片获取蒜苗炒水萝卜做法
萝卜还是做泡菜的大户，腌制后更能超长待机。
做成酱萝卜酸甜可口，比较清爽，用来当餐前开胃小菜，也是一绝。
戳图片获取酱萝卜做法
比起白萝卜，胡萝卜的百搭程度也不遑多让。
日常炒菜、煮汤、调馅都可加点胡萝卜进去，提鲜又增色。
直接切片清炒，下一丢丢盐也是好吃的。
要说最经典最讨喜，非罗宋汤莫属，胡萝卜、番茄、土豆、牛肉加点黄油一炖就好。
哪怕不加肉，素的都好喝。
酸甜开胃，软糯丝滑，香到邻居拿物资来跟你换！
戳图片获取罗宋汤做法
长期不能出门，会特别怀念外面餐馆的大餐。
咱不妨伪造一道“三文鱼”，骗骗眼睛骗骗胃。
胡萝卜片、杏鲍菇片焯过水，交错叠好，简直以假乱真。
我还给搭配了一个内酯豆腐酱，清爽又低脂。
没有内酯豆腐的，直接用酸奶代替，脆甜与酸甜两两相撞，比吃肉还欢喜。
戳图片获取素三文鱼卷做法
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03
芋头
毛乎乎的芋头，因为偏爱其软糯的口感，也是我常囤的食材。
而且芋头南北都产，一年四季都能买到，很方便。
前面提到土豆焖饭，其实芋头也是焖饭的高手。
拿芋头和米饭一起焖，再加点腊味香菇做成潮汕人最爱的戈饭，入口那叫一个馥郁迷人啊。
戳图片获取潮汕戈饭做法
芋头更撩人的吃法，是做成干香惹味的干锅芋头。
旺火伺候，不加一滴水，被浓香惹味的酱汁一缠裹，吃完嘴里酥酥麻麻，开心都传到了头发丝。
戳图片可获取干锅芋艿做法
若是新手刚入门，推荐个私藏菜单：香蒸芋头丝。
做法有多简单呢？
芋头切丝，铺上调过味的肉沫上锅蒸一蒸，吃的时候拌匀，3步搞定。
蒸得软糯的芋头丝，吸收了肉沫的咸香，那滋味，你们自己脑补吧。
戳图片可获取香蒸芋头丝做法
芋头做成甜口也招人稀罕，芋泥牛奶一混合，就是绵甜顺滑的芋泥奶昔。
咖啡续命党也可以考虑调一杯紫薯芋泥拿铁，紫薯芋泥、牛奶、咖啡液一混就成。
小甜水情绪价值高，能治一切丧，很有必要学起来！
戳图片可获取紫薯芋泥拿铁做法
更多芋头吃法请戳
04
山药
山药口感粉糯回甘，补脾益气，也耐放，这会儿可以多买点放着。
家里有小朋友的，做辅食、宝宝餐更是少不了。
最近天气干热，心情也烦闷，一碗水润柔滑的山药羹是对症良药。
山药、胡萝卜、玉米、香菇、青菜，加点肉末一同煮熟即可，营养全面，口感也丰富。
因为软嫩好消化，这道汤羹特别适合老人、小孩和脾胃虚弱的人食用。
戳图片可获取山药羹做法
想要更简单快手，不妨试试这道四季豆炒山药。
正当季的四季豆，与脆山药一炒，施以克制的调味，味道却意外的鲜美、咸香，大家可以试试看。
戳图片可获取四季豆炒淮山做法
山药做甜食也是棒棒哒，比如这个红薯山药千层糕，昨儿我放在封面你们都追着要。
一层红薯一层山药相叠，缝隙用鸡蛋面糊填满，上锅蒸完再切块就成，漂亮又美味。
对渴望甜食，又凑不齐烘焙材料的人来说，这种一蒸就好的中式点心实在救命。
戳图片可获取红薯山药千层糕做法
还有《红楼梦》里的枣泥山药糕，益气养颜，同样一蒸便能成。
戳图片可获取枣泥山药糕做法
考虑到很多人家里没有模具，你们也可以把山药蒸熟捣烂后，和木薯粉一起做成小丸子。
和热牛奶或银耳一起煮成糖水，又清润又香甜。
戳图片可获取山药圆银耳羹做法
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05
莴笋
在这几种食材里面，莴笋算是最应季的。
更重要的是，在封控区人民绿色日渐稀薄的餐桌上，莴笋绿得太可贵。
拿到手的莴笋，记得先吃叶子土豆怎么做才好吃又简单，没错，莴笋叶可以吃！
味道跟油麦菜接近，可以直接清炒或者跟肉一起炒，绿油油脆生生，好吃的。
莴笋叶切碎，加盐揉出青涩味，与咸肉或者腊肠一起焖饭，就是上海菜饭。
米饭吸收了莴笋叶的清香和咸肉的荤香，百吃不厌！
戳图片可获取上海菜饭做法
莴笋清脆爽口，直接生吃都好吃，天热了尤其适合凉拌。
莴笋片焯水，加盐、醋、蒜末、小米辣等，再用煸了花椒的热油一浇，椒麻笋片就成了！
笋片嘎嘣脆，料汁酸辣麻，胃口立马盘活！
戳图片可获取椒麻笋片做法
口味清淡的，不妨试试这道高汤素三丝。
莴笋、胡萝卜、笋（可用千张替代）切成细丝蒸熟，淋上鲜醇的高汤，朴实却让人一试难忘。
戳图片可获取高汤素三丝做法
教大家一个从我外婆那薅来的妙招：莴笋切薄片晒干，放个一年都没问题。
想吃的时候泡一会，就能恢复碧绿饱满的状态，脆而有嚼头，有类似贡菜干的妙趣。
晒过的莴笋，油脂吸附能力变强，与肉类堪称绝配！
快手一炒，只需家常调味，就香到不行。
戳图片可获取莴笋干炒肉做法
更多莴笋吃法请戳
以上，就是今天的根茎类食材菜单合集。
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另外如果还想知道更多食材怎么吃，可以在我们小程序或者公众号页面，直接以该食材为关键词进行搜索。
真心希望，不管何时何地，大家都能吃好喝好，永远不要对生活灰心！
根茎类食材耐放，且能兼顾主食的饱腹感和蔬菜的维生素，是囤货的主力军。
我常囤的一些种类，也给你们整理出来了，大家按需理性购买。
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