宜昌安琪的甜酒曲在各个超市都有卖的，5角钱一包，超极便宜。记得以前听同事说过，拿剩米饭都能做成好吃甜酒。一直以来，也没得空去尝试。
前不久去市场，碰到个卖甜米酒的大妈，一打听这醪糟价格还在真在见涨哟。过去，三四元一斤的甜米酒，现在卖到七，八块了。
甜酒是老少皆宜的食品，拿来煮鸡蛋，每次配以红枣、枸杞、百合、龙眼等甜酒曲，可以有温胃健脾、去风散寒、滋阴补肾的作用。经过发酵了的糯米又特别好吸收，对于女性它还有滋阴养颜、催乳丰胸等营养功效。
尽管市场上有很多袋装、瓶装的甜酒在卖，牌子也很多。但我还是愿意自己来做一回试试。自己做的米酒一是绝对干净，二就是不会为了追求美观或是为了存放时间而放入一些添加剂。
说干就干，在自由市场上称回来二斤东北糯米，圆粒粒的那种，共七块钱。把米洗好后，放在盆子里泡上一夜。第二天上午甜酒曲，把糯米过滤后放到蒸锅里然后点火。水开上汽后再蒸半个小时，关火。之后，把熟了的糯米拿出来，用铲子拨开散热气，等凉的还有些湿热时，把一袋甜酒曲用低温水化开均匀洒进去，搅拌好后按紧盆子里的糯米，再在米面上酒些清水，然后用手指头在中间按出一个洞来，方便糯米发酵后出水。
注意在蒸米和和米的过程中不要碰到油，手还有面盆、铲子等用具都要事先清洗干净。
把装米酒的盆子盖上盖子，然后用一个旧布包着放到被窝里，开上电热毯低温档。或者是放在家里一个大纸箱子里，旁边放上二个热水袋，每天记得给热水袋换二次水。如果家里有酸奶机的，也可以用来加热发酵。温度不能超过36度，夏天就不用保温了。
这样坚持三个昼夜后，屋里的空气中有明显甜香味，这样就可以拿出来吃了。
做多了，一次吃不完可以分盒子冷冻起来，一次吃一盒，这样也很方便的。二斤糯米做出四斤甜酒来一点问题也没有。
我如法炮制了二次，都很成功，说明安琪产的甜酒曲真的是杠杠的。
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