夏天来了，
不少人问起柠檬水。
如果你喜欢柠檬独特的清香
那推荐你喝：清淡的柠檬水
But喝之前，你需要了解一下：
•早上夜晚都可以喝；
• 看你喜好喝冷水热水；
• 最好不要蜂蜜 / 加糖；
•当饮料喝喝就好，并没有任何神奇功效；
• 最好是选新鲜柠檬，次要选择无糖冻干柠檬片。
柠檬水到底是美白，还是美黑？
柠檬在美容界可以说是一种有点「分裂」的食物：
有人说柠檬能够淡化已生成的黑色素，美白肌肤柠檬泡水用热水还是冷水，因为含有维生素 C（VC）；
但也有人说，吃了（如：「香豆素」）再晒太阳，会让人变黑，它含有一些光敏物质。
美白指望喝柠檬水，答案是：不可能。
VC 确实是受到各大护肤品牌喜爱的美白类成分，但柠檬中的维生素 C 含量其实并不算很高，为 22 mg / 100 g。
即使每天用一个超大个的柠檬（约 100 g）泡水，摄入的 VC 还不如吃 100 g 的大白菜来的靠谱（31 mg /100 g）。
担心白天喝柠檬水会变黑的人，答案是：想太多。
香豆素发挥「美黑」作用，三个条件：
•阳光长时间照射
•特殊体质（如：系统性红斑狼疮患者）
•香豆素足量摄入
如果你真的喝了柠檬水后皮肤变黑了，
那可能是因为忘了涂防晒霜。
柠檬不能用热水泡？
在很多人的心中，VC 是一种比较娇弱的维生素，很容易因为高温被破坏。其实，VC 才不是想象得那么脆弱，它有柠檬酸的存在。
用鲜柠檬来泡水时，即便是 60～70℃ 的水，VC 的保存率还在 60% 左右。而对于干柠檬片来说，用 50～60℃ 的水，反而更有利于 VC 的溶出。
另外，热一些的水，还有助于柠檬中香气的释放，可以试试用 60℃ 左右的热水来泡柠檬，记得注意：为了保护口腔和食道，记得晾一晾再喝。
柠檬水可以减肥吗？
听说柠檬含有丰富的酸，能够刮油去脂，排毒清肠？
脂肪是储存能量的关键，如果酸能阻碍脂肪吸收，排毒清肠，那在食物匮乏的年代，早就因为胃酸刮脂，把自己饿死了。
在小肠中，人体会分泌碱性物质，来中和胃酸和食物自身的酸性。所以多吃酸味食物，最大的作用估计是促进胃肠蠕动，让你胃口大开。
如果你喝的是加了糖 / 蜂蜜的柠檬水，就会慢慢的变胖了。
大热的果蔬水也是同理，不加糖是原则
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柠檬水可以抗癌吗？
柠檬水不要指望有「抗癌」功效。
柠檬中的确存在一些可能抗癌的物质，但这些研究都停留在体外实验、动物实验阶段，对人体是否有效，仍未有定论。
总而言之，目前还没有任何一种食物或成分，能够保护人们不得癌症。不过，如果能用不加糖的柠檬水取代甜饮料，那确实是有益于健康的。
柠檬水怎么做最好？
好的柠檬水，味道应该是淡淡的，带着点微微柠檬的香气。
如果柠檬用的过多，比如一次半个或一个，可能会刺激胃和口腔，还会因为味道太酸，需要加糖来中和，就会响吃到甜味，糖分至少要在 5% 以上，喝多了不利于体重控制。
柠檬特殊的香气，主要来自于皮，需要注意的是，一定要带皮切成薄片泡水才最好。
一大片带皮的柠檬柠檬泡水用热水还是冷水，有香味微酸但不用加糖，泡 600 mL 左右的水，必要时再来几块冰，绝佳的消暑解渴饮品啊～
没用完的柠檬怎么保存？
鲜柠檬虽好，但泡水只要一两片，该怎么保存是个问题。
不要太担心，柠檬的酸度很高，天然地带有一些防腐功能。不过，为了让切开的柠檬能保存的更好，需要注意以下几点：
切的时候注意用干净的刀具；
用保鲜膜将剩下的柠檬裹起来，放入冰箱冷藏；
尽快用掉，放久了就不新鲜。
干柠檬片好吗？
鲜柠檬要切片，还要保存，有点麻烦。相比之下，干柠檬片用起来就会方便很多。但许多人担心，干柠檬片没营养。
的确，干柠檬片多多少少都会有一些营养损失。
相比传统的风干和加热烘干的柠檬片，你可以选择真空冷冻干燥的柠檬片，品质更好。
左边的冻干柠檬片 vs. 右边的烘干柠檬片
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特别要提醒大家的是，首选绝对是新鲜柠檬。干柠檬片（非糖渍的）也不错，毕竟方便，而且两片柠檬所提供的营养素十分有限，不用太在意。现在还有很多糖（蜂蜜）渍过的柠檬片，营养损失大还加了糖，不建议选。
中山发布编辑部
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