#编辑部爱的小店#
是成都美食的固定栏目
致力于挖掘成都宝藏苍蝇馆子
这次我们去吃「钵钵鸡」
开了20年的老巷子钵钵鸡
附近老居民都夸好吃
早上卖面下午卖钵钵鸡
“我们全都是自己手工串的”
NO.01
/ 卖了20年，还上过成都商报 /
钵钵鸡虽然是乐山的小吃，但是在成都名气可不小。这次带你们去吃开了20多年的老店，老板娘热情的很。
不得了，他们家还上过成都商报，不过10年了他们家还是没涨价，现在都还是荤素2元3串。
铺面很小，就4张桌子。这儿早上卖面，下午卖钵钵鸡，但不是同一个老板，通用一个铺面而已。
店就在双林路老小区门口，来来往往都是一些老辈子，烟火气息浓厚。老板娘一个人忙前忙后还跟你聊聊天。
NO.02
/ 卖了20年的钵钵鸡，味道一绝/
没有大店里每样菜都准备的很多，一共就只有3盆。要吃啥子就自己拿。可以让老板把签签取下来装碗里吃。
菜只有3盆，但是种类还不少凉面的调料，鸭肠、鸡脚筋、牛肉、兔肚、郡肝…一样都不少，丰富的很。现在暂时只有红油的，下周还有藤椒味的。
“这一盆是我每天熬钵钵鸡汤料的鸡肉嘛”。钵钵鸡汤料是每天用鸡肉熬的，鲜的很。
“脚筋都是我自己剥的，每天限量”。钵钵鸡必备就是鸡脚筋了，老板说附近的老顾客每天都要打电话让他留脚筋，每天都不够卖。
牛肉和鸡脚一定要拿。牛肉一整块切的特别整齐，肉的纹理都还看得清。去骨的鸡脚耙得很，一口一个撸起来爽得很。
鸭肝一串穿两大块太良心了，就是吃起来有点老。凤尾也是很新鲜，每一串都很大。
NO.03
/ 油爆蛋炒饭，小时候的味道 /
钵钵鸡的标配主食一定是少不了蛋炒饭了。本碳水杀手想说一碗平平无奇的蛋炒饭要炒的好吃也是很有讲究的。
首先是炒蛋的时候油一定要多，才能让蛋和油混合起来爆出香味来。
还有一点就是葱花一定要多。嬢嬢也是很舍得了，葱都是一盆一盆的放。
每一颗米饭都裹满了蛋液金黄金黄了，配上钵钵鸡下饭的很。
NO.04
/ 还有这些小吃凉面的调料，每一样都巴适的很 /
都说了是宝藏小店，除了钵钵鸡肯定还有其他的隐藏菜单卅。
/ 冒菜火锅粉 /
“冬天吃钵钵鸡的人不多，吃冒菜的人会多一些。”看这一排排菜就知道多半都是冒菜了。全都干干净净的。
我们三个人点的菜有点多了，所以就要了一份冒粉。端上来就一个字：香！秘诀就是嬢嬢自己炒的那盆火锅料。
火锅味只有那么浓了，油亮油亮的火锅粉儿看着就很有食欲。
/凉面凉皮/
凉面和凉皮是天气热了才会有，阿姨的调料小台你要啥给你加啥足足一豪华版。
“面都是我跟我们老公自己擀的，红油也是我们自己整的”。
面条确实够劲道，加了小米辣之后更加麻辣了，这要是夏天来一份不晓得好巴适。
⭐必点：钵钵鸡、蛋炒饭、火锅粉
✔可点：凉面凉皮、鸡汤饭
小tips：
1.下午才开始卖钵钵鸡，不要去早了
2.口味完全按照你喜欢来给你弄，老板娘随意都很
3.便宜的很，人均30吃到撑
编辑部宝藏小店，我只偷偷告诉你
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【编辑部话题】
你还有什么宝藏钵钵鸡店推荐吗？
奥林小区，西门被遗忘的老牌美食圈
往返几百块，这座北方小城到底值不值得去？
本篇图文：桃子
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